2013年 03月 15日
南を増やすって案外大変なんですよね。 |
店長・清田です。
今日は晴れてますよ宮崎。
寒さもそこそこですねぇ。
でも、昨日の夜みたいな寒さはもうぼちぼち終わりかな?
というわけで、昨晩は日付が変わってからの帰宅でした。
久しぶりにマフラー&手袋して自転車こぎましたねぇ。
で、そんな寒くなるまで何してたかっていうと・・・。
某所にてワインリストの打ち合わせをしておりました。
ま、某所っていうかいつものアクアミネラーレさんですが(笑)。
行かれている方はご存じの通り、
今後体制が変わる、というかすでに絶賛移行中のアクア。
現在ホール担当(笑)のSシェフが来月から居なくなるので、
新シェフMくん用にワインリストを変更することになっています。
・・・。
ずいぶん前から「変える」「変えよう」と口にしてきましたが、
Sシェフがもうすぐ離れるというこの時期まで放置しっぱなしで(汗)。
もう時間もないので今回はガチで、
打ち合わせという名の飲み会ではなく、
真剣に打ち合わせをしに行ってきました。
いや、まぁワインの打ち合わせなんで飲みますけどね?(苦笑)
でも、お客さんが帰るまでほとんど飲まずに待っていたのはガチの証です!!
で、その成果はというと・・・。
当初の予定では、
「ナポリ帰りのMシェフに合わせて南イタリアのワインを増強する」
「現在のア○みたいに多いリストからワインを減らす」
はずだったのですが・・・。
増強したまではよかったんですが、
肝心の、一番大事な減らす作業が全然出来ませんでした(笑)。
出来たのは輸入元欠品の品を削る、くらい。
何コレ、結局増えてんじゃん(汗)。
ホントは昨日でほぼ決定状態までもっていきたかったんですが、
これじゃあ近日中にもう一度打ち合わせをしないといけなさそうです(苦笑)。
Mシェフによる深夜の賄いという凶器(笑)。
サザエのパスタ、とっても美味しかったです♪
肝や魚卵を使う料理が得意みたいですよ♪
Sシェフとはまた全然違うMシェフのお料理、ぜひお試しを!!
と、取引先なので珍しく宣伝しておきます(笑)。
そんなこんなで、
いつも日付が変わる前に寝る僕的には大ダメージな睡眠不足に。
でも、今朝もいつも通り、ちゃんとお弁当も作ってきました。
おぉ、なんて真面目、なんて偉いんだ僕っ!!
・・・。
ただ単に「いつも通り」に固執するタイプなだけなんですけどね(苦笑)。
変えるのが嫌だ、気持ち悪い、という理由で遅出も拒否するタイプです。
今日は晴れてますよ宮崎。
寒さもそこそこですねぇ。
でも、昨日の夜みたいな寒さはもうぼちぼち終わりかな?
というわけで、昨晩は日付が変わってからの帰宅でした。
久しぶりにマフラー&手袋して自転車こぎましたねぇ。
で、そんな寒くなるまで何してたかっていうと・・・。
某所にてワインリストの打ち合わせをしておりました。
ま、某所っていうかいつものアクアミネラーレさんですが(笑)。
行かれている方はご存じの通り、
今後体制が変わる、というかすでに絶賛移行中のアクア。
現在ホール担当(笑)のSシェフが来月から居なくなるので、
新シェフMくん用にワインリストを変更することになっています。
・・・。
ずいぶん前から「変える」「変えよう」と口にしてきましたが、
Sシェフがもうすぐ離れるというこの時期まで放置しっぱなしで(汗)。
もう時間もないので今回はガチで、
打ち合わせという名の飲み会ではなく、
真剣に打ち合わせをしに行ってきました。
いや、まぁワインの打ち合わせなんで飲みますけどね?(苦笑)
でも、お客さんが帰るまでほとんど飲まずに待っていたのはガチの証です!!
で、その成果はというと・・・。
当初の予定では、
「ナポリ帰りのMシェフに合わせて南イタリアのワインを増強する」
「現在のア○みたいに多いリストからワインを減らす」
はずだったのですが・・・。
増強したまではよかったんですが、
肝心の、一番大事な減らす作業が全然出来ませんでした(笑)。
出来たのは輸入元欠品の品を削る、くらい。
何コレ、結局増えてんじゃん(汗)。
ホントは昨日でほぼ決定状態までもっていきたかったんですが、
これじゃあ近日中にもう一度打ち合わせをしないといけなさそうです(苦笑)。
Mシェフによる深夜の賄いという凶器(笑)。
サザエのパスタ、とっても美味しかったです♪
肝や魚卵を使う料理が得意みたいですよ♪
Sシェフとはまた全然違うMシェフのお料理、ぜひお試しを!!
と、取引先なので珍しく宣伝しておきます(笑)。
そんなこんなで、
いつも日付が変わる前に寝る僕的には大ダメージな睡眠不足に。
でも、今朝もいつも通り、ちゃんとお弁当も作ってきました。
おぉ、なんて真面目、なんて偉いんだ僕っ!!
・・・。
ただ単に「いつも通り」に固執するタイプなだけなんですけどね(苦笑)。
変えるのが嫌だ、気持ち悪い、という理由で遅出も拒否するタイプです。
by web-wino
| 2013-03-15 13:10
| 新米店長日誌